炒猪肉千万别加淀粉,掌握这个“技巧”,肉片香嫩,超级下饭

虽然辣椒炒肉看起来非常的简单,但是大多数人在炒猪肉的时候,稍稍不注意,便会将新鲜的猪肉炒老,吃起来非常的差劲,不好吃,因此很多人在炒猪肉之前,都会稍微给猪肉腌制一下,在碗中加入淀粉会让猪肉变得更加嫩滑,但是加入淀粉之后的猪肉,香味却被遮盖了,而且吃起来的口感还会带有厚厚的淀粉感。

其实想要把猪肉炒得又嫩又入味并不难,除了添加必要的淀粉外,还有一种方法是非常有效的,但是这种方法很多人都不知道,今天我就把这种方法分享给大家,就算你是一个刚学会做饭的厨房小白,同样也能轻松的掌握。

第一步将新鲜的猪肉清洗干净后,切成片状放入碗中,再加入少量的清水,浸泡半个小时,浸泡可以清除掉肉中多余的血水和杂质,但是浸泡的过程中也要多换几次水,直到水变得清澈为止。

紧接着把猪肉捞出,沥干水分后放到碗中,再往里面加入少量的食盐和料酒,用筷子搅拌均匀后,往里面加入一个鸡蛋清,继续搅拌,这样下锅之前的准备工作基本完成了。

将锅烧热后,加入少量的食用油,等油烧到四成热时,把腌好的猪肉放到锅中,用大火煸炒,等猪肉表面变色时,立马盛出,再往锅中加油,下入刚刚准备好的配菜辣椒,翻炒后再加入炒过的肉片,继续翻炒,几十秒钟后,加入少量的生抽,食盐进行调味和上色,翻炒均匀后即可出锅。

所以这种方法炒出来的猪肉根本用不到淀粉,只需要将肉用蛋清和料酒以及食盐腌制一下,就可以让肉变得又嫩又入味,这种方法非常容易掌握,快去试试吧