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芦笋看似高冷,其实好吃易做还百搭

芦笋,一直被看做是不太接地气的蔬菜,这个在20世纪初传入中国的蔬菜最早被地中海沿岸的居民食用,所以它常见于西餐菜肴中。鲜嫩的芦笋笋尖柔嫩,味道清香,而它的主体又十分爽脆,嚼起来会有轻轻的脆响。

芦笋虽不是“家常”时蔬,但它却可以炒、烤、做汤,通吃中西各式菜肴,而且在短时间内即可完成烹调,调味更是以突出它的自然味道为主。试试下面这几道菜,你会发现芦笋也不是高傲的美人!P.S.在今天的三条中还会向大家介绍芦笋的处理方法哦。

--鲜味油淋芦笋--

By王光光光光

谁说芦笋高冷?调好一款简单的酱汁,让你不动菜刀就可以吃到最鲜的蔬菜。

--用料--

芦笋

姜末、蒜末

红椒丝

生抽

芝麻油

白糖

--做法--

❶芦笋根部去老皮切去老梗洗净切长段放入沸水中煮熟捞出沥干水份摆盘备用。

❷生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开浇在芦笋上。

❸姜末、蒜末撒在芦笋上食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上最后撒上红椒丝即可。

--培根炒芦笋--

By洛凡-lola

不用焯水的培根炒芦笋,不但可以让芦笋保持鲜嫩而且荤素搭配很家常好吃。

--用料--

芦笋适量

培根适量

黑胡椒多多益善

盐适量

--做法--

❶培根切成小条。

❷放一点点油煸培根,中火煸出油,微焦。

❸煸培根的工夫清理芦笋,斜切成菱形。

❹等培根微焦放芦笋,还是中火,炒一会儿。

❺放黑胡椒、盐、继续炒。因为没有焯水,所以时间要长一些,可以看看切面是不是透亮,透亮肯定是熟了的,也可以尝一下。

--芦笋虾仁意面--

BySerena很宅

虾仁搭配芦笋,完美的衬托出双方的鲜,是简单快手的小清新意面。

--用料--

芦笋100g

虾仁100g

意面一人份

蒜(可省)一瓣

橄榄油少许

盐和胡椒适量

--做法--

❶准备工作:沸水内放入意面和一小勺盐,煮8-10分钟。与此同时,芦笋洗净切段,虾仁去线,蒜切碎。

❷锅内倒入少许橄榄油,放入芦笋煎一小会儿,倒一点点热水进去,在防止糊锅的同时加速芦笋变熟。芦笋变色后放入虾仁翻炒。

❸虾仁变色即可放入意面一起翻炒,太干的话倒入一些煮意面的水就好。

❹喜欢口味重一点的可以加入一点生抽。意面变软,虾仁熟透,撒入盐和黑胡椒,出锅。

--小贴士--

喜欢西式风味的朋友可以撒点cheese。

--芦笋胡萝卜香菇小炒--

By小小H

快手的蔬菜小炒,颜色亮丽,营养丰富。

胡萝卜

香菇

大蒜

橄榄油

干贝素(或味精或鸡精或省略)

--做法--

❶香菇泡发(鲜香菇就直接用啦),洗净,去蒂,挤干水分,切成薄片。

❷胡萝卜洗净,切丝。芦笋洗净,切段。大蒜,切片。

❸锅烧热,倒点橄榄油,油热,放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇,翻炒一会儿;加芦笋,适量盐,翻炒一会儿;稍微加点水,继续翻炒,芦笋会慢慢变翠绿,水会慢慢收干,加点干贝素,翻炒均匀,就好啦,起锅~

--橄榄油黑椒芦笋--

By葉子的爱与厨

只需用橄榄油炒制,黑椒调味,极大程度保存芦笋的鲜,很适合做早餐配菜。

--用料--

芦笋一把

盐少许

黑胡椒碎少许

橄榄油1小勺

--做法--

❶把芦笋老的地方剥皮,很新鲜嫩的芦笋就不需要了,洗干净沥干水分。

❷平底锅烧热后放橄榄油,油热后放入芦笋。

❸翻炒几下后,放一点盐。

❹继续翻炒一两分钟。撒适量黑胡椒碎。即可出锅了。

--小贴士--

❶火候自己掌握,根据自己喜欢的口感。脆一点就少炒一会。

❷黑胡椒也可以出锅后在盘子里再撒上去。

--芦笋土豆奶油浓汤--

By小米三味蔬屋

经典的西式浓汤搭配,味道香醇浓郁,芦笋的颜色使这碗浓汤分外清新。

--用料--

芦笋100克

奶油30ML

土豆(中)一个

水250ML

盐1/2小匙

--做法--

❶土豆去皮切小块,上锅蒸20分钟左右至熟透。

❷芦笋洗净去尾部老根,切下两个较短的饰顶笋尖,其他的切段,锅中稍开水,放入芦笋段煮两分钟左右后沥水捞出。

❸煮好的芦笋除了那两个饰顶的之外和熟土豆、250ML水一起放入搅拌机中打成细泥,倒回小锅中。

❹在芦笋土豆汤里加入奶油,盐继续小火煮至粘稠度适中,最后加盐调味即可,倒入碗中,放上芦笋装饰即可。

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