老刘教你鳝鱼煲饭做法,味道鲜美,没有一点腥味,一大锅不够吃

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1、黄鳝煲仔饭是广东一带的传统名菜,属于粤菜系。

2、 今天老刘就来分享一下“鳝鱼煲饭”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

大米、黄鳝、胡萝卜、小葱、生姜

4、再水中放上一勺食盐,再倒入少许料酒,水烧开后放入黄鳝,少沸腾后关火,把黄鳝泡在热水中十分钟。再把小葱切末,生姜切末,再把胡萝卜县切段再切丁。把泡好的黄鳝捞出来晾凉

5、划鳝丝时像这样用手按住黄鳝头,用刀沿着黄鳝骨头划出黄鳝肉,一条整黄鳝骨就做好了。再把大米放入砂锅中,倒入水淘好备用

6、锅控干后到入食用油,再倒入黄鳝骨头翻炒片刻,然后倒入清水,放入料酒盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟。烧汤的同时把去骨的黄鳝去除内脏剪成两厘米左右的小段

7、另起油锅,放入姜末、葱末、胡萝卜丁,爆香后放入黄鳝段、料酒翻炒片刻、放入生抽、老抽,翻炒入味时即可装盘备用。这时在烧好的汤中放入适量胡椒粉,过滤去骨头只留汤备用

8、然后在装有米的砂锅中放入炒好的黄鳝段,再倒入适量的汤,加入半勺盐,盖上过锅盖大火烧开,小火慢炖十五分钟。最后在上面撒上点葱末。这样一锅香气扑鼻的鳝鱼煲饭就做好了

9、黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值

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