六凤居葱油饼，江苏风味名小吃

六凤居葱油饼，是南京夫子庙的六凤居小吃馆所创，至今已有六七十年的历史。它是以面粉、香葱、花生油及食盐为原料制作而成的。其制品香味扑鼻，油润酥脆，深受食客们的喜爱。

食材：精粉400克，香葱花150克，花生油100克，食盐10克。

制作方法：

1.将面粉倒入盆内，加入25克花生油及温水185克拌匀后，和成面絮揉匀成光滑的面团，饧放后待用。

2.取面团400克置于案板上撒上干面粉，按扁后擀成40厘米长的圆形面皮，在面皮上均匀撒上食盐、葱花，先卷成长条形再直卷成团形待用。

3.另取剩余的面团240克，先擀成直径约19厘米长的圆形面皮，再将葱面团置于其中，包捏成馒头状，再按扁擀成直径约40厘米的饼坯即成。

4.将电饼铛烧至约160℃，放入花生油少许，下入饼坯煎至两面金黄色、中间层次分明即可出锅沥油。（上桌时用刀切成八块扇形装盘即可）