鲤鱼这么做比吃红烧肉还香,要想外焦里嫩口感好,就按步骤来做吧

鲤鱼体内含钙、磷营养素较多,刺少肉多,个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用。

准备食材:鲤鱼,番茄酱,糖,醋,酱油,料酒,葱姜蒜,淀粉,面粉,胡椒粉,盐,食用油

制作步骤:

1.鱼处理干净内脏和鳞,洗净;

2.鱼身上改刀切出一刀刀斜口,能看到鱼腹内就可以,间隔3厘米左右;

3.胡椒粉,生抽,料酒,少许盐均匀抹在鱼身跟鱼腹内,并把葱姜切丝放入鱼腹,卡在刀切口处进行腌制40分钟;

4.将生糖,醋,料酒,番茄酱,用适量清水调成汁备用;

5.淀粉跟面粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上;

6.烧油锅,7成热时,手提鱼尾至锅口,用勺子将油淋在鱼身上刀口处会炸开一点,浇至鱼肉外翻定型(注意不要烫着);

7.把鱼慢慢放入油锅中,小火炸熟,不用翻面,上面怕炸不熟用勺子将油一次次淋在鱼身上即可,熟了捞出控油备用;

8.锅内留少许油,放入葱姜蒜爆香,将调好的汁倒入锅中,加入少许淀粉收汁浓稠,起锅浇在鱼身上即可