火锅菜品,鸭肠和鹅肠的区别是什么?

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火锅经典菜品,鸭肠和鹅肠外表看上去大同小异,不仔细看,根本不好区分,但是鸭肠和鹅肠在口感上,还是有所不同,今天,小朝哥来和大家聊一聊,鸭肠和鹅肠的区别。

鹅肠和鸭肠的营养成分大同小异,两者都富含蛋白质、维生素和钙、铁等微量元素,可以促进人体的新陈代谢。

但是从外表上来看,鹅肠比鸭肠,更宽一些,肉质也更厚实,毕竟鹅的体积也比鸭子的大,颜色上,鸭肠一般呈现浅淡的颜色,接近乳白,黏液也比较多,腥味较轻;而鹅肠的颜色通常是土黄色偏红,腥味重一些。

从涮火锅的口感来说,鸭肠有一定的韧性,吃起来比较有绵劲,而鹅肠的口感,更加嫩和脆,也就是说,鹅肠比鸭肠更好吃,这也是火锅店为什么喜欢用鹅肠做招牌菜的原因。

那怎样烫鸭肠和鹅肠,能让它们发挥的口感优势呢?

鹅肠和鸭肠,不能烫得太久,一旦烫久了,就不脆了,完全没有口感可言,那么,鸭肠和鹅肠,火锅烫多久合适呢?火锅的火力可大可小,所以,不能单从秒数来定,小朝哥今天教大家一个常用的烫肠方法,就是看鸭肠和鹅肠的外观变化,用筷子夹住鹅肠,在滚开的火锅中七上八下烫,过几秒就可以拎出来看一下,一旦发现它开始卷缩,就可以吃了,千万不要把它们放入锅中就不管了。

鸭肠和鹅肠都是火锅中娇贵的食材,吸收了火锅麻辣鲜香的香气,简直让人欲罢不能。