火锅加盟店,必备菜品,缺一不可

朝天门火锅总部地址:重庆市渝中区鹅岭地产大厦2号楼16层

朝天门火锅官方咨询热线:4006-313-323

朝天门官方网站:朝天门火锅官方网站

重庆火锅,要追溯到重庆早期码头文化,这时候的火锅有四宝,有它们在,重庆火锅才有灵魂,它们就是,毛肚、鸭肠、黄喉、血旺,今天,小朝哥来和大家聊一聊这四种食材。

一、毛肚

毛肚就是牛胃的一部分,但在火锅桌上,不能叫牛胃,要叫“肚”,比如爆肚、金钱肚、毛肚等,毛肚是负责消化初级食物的那一部门胃部,所以它的口感脆爽软滑,在麻辣火锅里涮上十几秒,口感十分丰富。

新鲜的毛肚比较难保存,所以当日采购,现杀的更好,然后清洗处理干净后,用冰水浸泡,让口感更加紧致。

二、黄喉

火锅菜品的黑白双王,黑的是毛肚,白的就是黄喉,黄喉不是喉咙,而是猪或者牛的大血管,一般是主动脉,里面更脆的那一层脆芯,黄喉在红油里涮一下,脆弹过瘾,但是不能煮太久,老了就不好吃了。

三、鸭肠

新鲜的鸭肠是呈现肉粉色,要用盐巴和生粉搓去杂质,才能去腥,处理干净后,可以铺在碎冰上,也可以埋在碎冰下,吃火锅少不了鸭肠,鸭肠可以直接夹着烫,七上八下,十几秒就烫好了,再裹上香油碟,一口下去爆汁,脆爽非常满足。

四、血旺

血旺也叫血豆腐,是有动物的新鲜血液加盐加热后,凝固而成,一般是采用猪血或者鸭血,猪血旺,气孔大,口感有嚼劲,鸭血旺,气孔小,口感更细腻,建议冷锅煮,火锅沸腾时就可以捞出来食用。

重庆火锅麻辣鲜香,经典菜品一口入魂。

#火锅加盟# #火锅店品牌加盟# #火锅店加盟#