老火锅店管理常犯的两个失误，一定要记牢

【摘要】                            开火锅店并不是一件容易的事情，相反需要经营者对细节的把控更加到位，尤其是对于开火锅店的商家们来说，一定要注意到各种细节，因为火锅在经营的过程中会使用到牛油制作锅底，这就导致了一般的火锅店台面以及后厨的卫生死角比较多。

对于很多创业人士来说，餐饮项目是很好的选择，不过在经营管理的时候一定要多加注意，有很多老火锅店经常犯的问题其实是可以规避掉的。现在很多人都以为开一家火锅店非常方便，只要负责底料和菜品就可以了，对于厨艺没有过高要求，其实不然，开一家火锅店很简单，但是想要开一家成功的火锅店是很难的，下面给大家说两个老火锅店管理常犯的失误，希望各位在创业经营的时候能够规避。

　　一、老火锅店管理常犯的两个失误之卫生不合格

开火锅店并不是一件容易的事情，相反需要经营者对细节的把控更加到位，尤其是对于开火锅店的商家们来说，一定要注意到各种细节，因为火锅在经营的过程中会使用到牛油制作锅底，这就导致了一般的火锅店台面以及后厨的卫生死角比较多，各位经营者平时一定要做好店内的卫生清洁工作，稍有不注意就会出现灰尘积累的情况。

　　现在很多消费者除了对食物的性价比和口感比较在意之外，对门店的卫生环境也是很在乎的，因此如果灰尘积累比较多的话，不仅在顾客进店消费的时候不能留下一个很好的印象，还很有可能会因为灰尘积累导致顾客在店里消费过后产生一定的健康问题。因此门店的卫生各位经营者一定要多加注意，这是直接关系到门店口碑的一个重要因素。

　　二、老火锅店管理常犯的两个失误之服务态度差

　　餐饮行业从某个角度来说，其实也算是服务行业，火锅店的服务需要更加到位，因为顾客在消费的时候会使用到各种食材，但是很多顾客对于各种食材涮锅的手法和时间可能并不是非常清楚，甚至有些顾客涮菜的手法都是错的，这个时候如果门店的服务员能够及时提供帮助，那么自然就会给顾客提供一个更好的消费体验，消费者对于门店的好感度也会直线上升。

　　想要火锅店有一个好的发展，各位经营者一定要在服务上多下功夫，可以考虑培训一下服务员的技能，让服务员们直接给顾客提供帮忙下菜的服务，这样既可以给顾客提供一个很好的消费印象，也能够帮助店铺树立口碑，可以说是一举两得的好事。现在很多知名的火锅店主要就是靠服务打造出属于自己的特色的，因此各位火锅店管理者一定要重视服务态度对于门店的影响程度。

　　以上两点就是目前老火锅店在管理的过程中经常会出现的两个失误，大家在经营管理火锅店的时候一定要注意规避，当然除了这两点以外，大家平时也需要多多策划一些活动，或者推出一些营销方案，这样才能吸引更多消费者到店消费。另外也建议各位管理者在管理好门店的同时，对员工也进行合理分配，能够做到根据员工自身的特点安排各自擅长的工作，这对于门店和品牌管理也能起到事半功倍的效果。