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20元起的手工冰淇淋风靡,冰淇淋的“贵族时代”来临?

夏日炎炎,随着7月的到来,冰淇淋愈发成为市场关注的对象。

除了冰柜里摆放着的价格包装口味不一的雪糕外,有着品牌门店的手工冰淇淋最近似乎火了起来。特别是一线城市的手工冰淇淋店也如雨后春笋般萌发。

以前因为价格被饱受诟病的“钟薛高”们还躺在冰柜中被人挑选,而彼时20元起步的手工冰淇淋门店却大排长龙。大家都偏爱贵价手工冰淇淋了吗?

据京东超市发布的报告数据显示,我国冰淇淋消费市场保持增长态势,平均增长速度达9.5%,市场规模预计从2021年的1600亿元增长至2026年的2460亿元。我国的冰淇淋消费市场规模广阔。

虽然有着庞大的市场规模,但我国冰淇淋的人均消费量,对比世界其他国家来说,还有很大的差距。据GlobalData的数据显示,2021年,我国冰淇淋的人均消费量还达不到世界平均水平,美国的冰淇淋人均消费量是我国的9倍。

门店里的贵价冰淇淋

前不久,人们还在为冰柜里的10元以上的“雪糕刺客”感到愤愤不平之时,20元起的意大利手工冰淇淋gelato的门店却排起了长队,被某些媒体评为“天价”的茅台冰淇淋也在仅上市一年的时间就卖出了一亿的销售额。

和超市、便利店等冰柜里的冰淇淋不同的是,专门的冰淇淋线下店的产品往往价格不菲,连锁品牌门店也通过具有特色的装潢、产品独特的制作工艺、新鲜的口味和超高的颜值来吸引消费者的目光,并俘获他们的味蕾。

相比于被冰柜里10-20元价位的冰淇淋“背刺”,动辄20元起一支的手工冰淇淋似乎更为消费者所接受,且成为人们出街时的“流行单品”。

搜狐美食以一线及新一线共19座城市为调查对象,通过大众点评查询各城市冰淇淋榜单中排行前十的单品,统计出最受消费者喜爱的口味TOP10,并对相应口味的价格也进行了查询。统计完成后我们发现,排名前三的口味为巧克力、开心果和抹茶味,占比分别为24%,10%和5%。水果味的芒果和榴莲进入榜单,酒味的茅台和朗姆酒进入榜单,进入榜单的其他口味还有酸奶、香草和茉莉花。

巧克力、香草等经典的冰淇淋口味上榜并不令人意外,但茅台、茉莉花等口味的上榜也说明了如今冰淇淋口味的多样性。有的冰淇淋店为了迎合当地人的口味,推出了具有本土特色口味的冰淇淋。在北京,出现了驴打滚口味的冰淇淋,在上海,可以看到小葱拌面口味的冰淇淋。

从价格上看,门店里10几元的手工冰淇淋是“起步价”,和冰柜里超过10元的冰淇淋显然是两种档次。以最经典且最受欢迎的巧克力口味的冰淇淋来说,产品价格的差距可以达到近10倍,最贵的一支巧克力冰淇淋要卖到198元。

线下门店的冰淇淋通常以“一颗球”“一支甜筒”或“一盒”为计价单位,实际冰淇淋的含量通常在90g-130g之间。即使以榜单中价格最低的一支茉莉花口味的冰淇淋为例,130g的冰淇淋花费12元,在习惯了买冰柜里冰淇淋的消费者那里来说也绝对算不上便宜。

扩张中的高端冰淇淋品牌店

偏贵的价格并未将这些冰淇淋品牌店打倒,相反,部分冰淇淋品牌连锁店仍在中国持续扩张。

在中高端价位的冰淇淋品牌中,美国冰淇淋品牌DQ目前在中国有1250家门店,去年,DQ宣布到2030年,在中国拓展600家门店。作为较早进驻中国的哈根达斯虽声量不比以前,但仍有近500家门店。比利时品牌GODIVA、意大利品牌VENCHI等也陆续进入中国市场并不断拓店,甚至在部分城市的冰淇淋线下门店中已经做到了口碑数一数二的位置。

显然,因为规模的扩张,有越来越多的消费者认识到了这些贵价冰淇淋,由于品牌的调性加上高颜值和美味的口感,这些贵价冰淇淋能够受到消费者的认可。

与此同时,也有越来越多的本土贵价手工冰淇淋品牌涌现。有的以“脂肪含量低”、“空气含量更低”,“保质期更短”作为品牌的卖点,顺应低糖低脂的潮流。在颜色和辅料上下功夫,希望以高颜值取胜,在冰淇淋界刮起一阵“网红精致风”。而这些,也成了把产品卖贵的理由。

随着新消费风潮的持续,贵价的手工冰淇淋无疑也将面临着不小的发展机遇。品牌和商家们需要不断创新和提高产品质量,以满足消费者的需求。然而贵价的手工冰淇淋其价值是否真的能与其价格相匹配,消费者对于贵价手工冰淇淋的热情又能持续多久,还待市场验证。

搜狐美食将持续保持关注!

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