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从小喝到大的那一碗绿豆沙,你真的会做吗?

上周发的「广州糖水指南」在微博上也很多同学在转,毕竟网红甜品店这么多,可要在路边找到便宜又消暑的糖水越来越难,不如自己在家做一碗,就从最简单的开始吧。

广州开记·香草陈皮绿豆沙

绿豆沙,可以说是一家一味。

就连我外婆和我奶奶做的都不一样,外婆会放陈皮,煮得更细;奶奶会加海带,浓稠中还能吃到豆粒,你家的口味是怎样?

绿豆沙

·食材·

绿豆冰糖桂花

·时间·

2小时

·难度·

Recipe食谱

▼step1

绿豆用清水浸泡1个小时以上。

不赶时间可以泡过夜,更易煮烂。没用完的绿豆要避免受潮

▼step2

一份绿豆两份水,大火煮开,沸腾后转小火煲30分钟,在锅里下一把冰糖。

慢慢捞出漂起的豆壳豆沫,煮到绿豆绽开,嚼起来粉粉的就可以了。

▼step3

捞出绿豆,用料理机打成豆泥。

分次加入锅中的绿豆水,根据自己喜好调整浓稠度,搅打到均匀顺滑。

▼step4

装进大碗,送入冰箱。

直接放冷藏室就好,最好有独立存储空间,不容易串味。

冰镇过后,风味口感达到最佳。

在基本款里加上你喜欢的配料,百合陈皮都可以,最后撒上一点家乡的糖桂花,我做的绿豆沙,你想来一碗吗?

沙沙的口感细腻柔滑,入喉丝丝冰凉,有天然的清甜豆香,好喝又解暑,体感温度瞬间清凉了好几度。

只做绿豆沙,会不会太简单?,毕竟造洋饭书的风格就是喜欢折腾料理和食谱,除了一碗原版的糖水,我还「折腾」出两种不一样的新吃法。

绿豆椰子棒冰

·食材·

绿豆沙椰汁椰蓉

·时间·

60分钟

·难度·

Recipe食谱

▼step1

刚煮的那一锅绿豆沙,还可以拿来做冰棒。

我放了一些没搅拌的绿豆,吃起来会有嚼劲,绿豆沙装到7成满,上层倒入椰汁。

▼step2

插上小木签,就可以放冰箱了。

下层有大容量冷冻室,耐心等待1小时。

▼step3

一个脱模小撇步:

在常温水中涮一小会,就可以轻松的将冰棒从模具里完整取出了。

最后在冰棒上一层椰蓉,第二份手作绿豆系甜品就完成啦!

代表夏天的绿豆和海边的椰子混搭在一起,就像一口吃到阳光和沙滩。

就像小时候的暑假,自己在家做冰棒,真的非常简单,而且好看好玩。

好大一锅绿豆沙,做完冰棒还剩一碗,用来做最后一道,也是我今天的隐藏菜式。

绿豆茉莉慕斯挞

·食材·

绿豆沙茉莉花

饼干吉利丁黄油淡奶油

·时间·

90分钟

·难度·

★★

Recipe食谱

▼step1

200g绿豆沙+200g淡奶油。

奶油加20g糖粉,打发到七分,有纹理可流动的状态,混合翻拌均匀。

▼step2

慕斯液倒进模具,放冰箱冷藏一小时。

挞底之前教过很多次啦,用温黄油+饼干碎做的,铺在底部压实就好。

▼step3

沏一杯茉莉花茶,融入10g吉利丁片。

在冻好的慕斯上,浇上一层茉莉花茶。

点缀几朵茉莉,送回冰箱继续冷藏。

▼step4

用喷枪燎一下模具边缘,就能轻松脱模。

没有喷枪用电吹风也可以,没有电吹风用热毛巾捂一捂也行。

甜品要配最好的盘子,送你一朵捧在手心的绿豆茉莉慕斯。

请欣赏这个漂亮切面,上层是茉莉花茶冻,中间是绿豆沙慕斯,下层是酥脆的挞底,还能看到丝丝的绿豆沙粒。

口感轻盈,甜味自然,茉莉的花香和绿豆的清甜让整个味觉清新起来。

绿豆沙

绿豆椰子冰棒

绿豆茉莉慕斯挞

从一碗简单的绿豆沙,玩出两道创意甜点,把一颗绿豆做出三种吃法。

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