端午吃粽子，记得先“三看”

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吃粽子，是端午节最传统的节日仪式。红枣粽、赤豆粽、蜜饯粽、猪肉粽、火腿粽······市场上的粽子琳琅满目，你知道该怎么选吗？南京医科大学附属逸夫医院临床营养科主任医师万华提醒，吃粽子之前要“三看”。

一看配料表。通常配料表按含量依次递减排列，含量最高的排在最前面，我们要尽量选择配料表简单的粽子，减少糖、油、盐和食品添加剂的额外摄入。

二看营养成分表。营养成分表包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量值及其占营养素参考值等。糯米粽子的碳水化合物含量及热量均较高，而加了馅料的粽子，比如加了白砂糖、猪油、豆沙、五花肉等，其热量、碳水化合物、脂肪含量就更高了，所以我们要尽量选择以上指标较低的粽子食用。

三看包装和保质期。买粽子要优先选择大品牌，注意包装是否完整，生产日期越临近越好，保质期越短越好。如果打开食品发现有异味、腐败变质等异常情况则不能食用。

“粽子的主要成分是糯米，所以吃粽子时建议适当减少主食的摄入，比如米饭、面条、馒头等，可搭配摄入适量的时令蔬菜，均衡营养。”万华说，糯米冷却后，黏性和韧性都会增大，进而影响人体内消化酶的作用，增加消化负担，胃肠功能弱的人群比如老年人、儿童等，建议粽子趁热吃，进食不可过量，尤其不要睡前食用。

同时，粽子属于高GI食物（糯米GI值87），糖尿病患者应慎吃，也可选择杂粮粽。肉粽含脂肪较高，肥胖、高脂血症、胆囊疾病、慢性胰腺炎等人群应慎食，吃后可以适量锻炼，增加运动消耗。

（来源：扬子晚报）